Bartenderforum » Bag baren » Tips og tricks til bartendere
Shakeren?
(8 posts)-
Hej bartendere...
Jeg er her for nylig begyndt at interesserer mig helt vildt for cocktails, spiritus og jobbet som bartender⊠;) Jeg er 16 Är, sÄ det er begrÊnset hvor meget tid jeg har brugt pÄ cocktailbarer, natklubber osv.
Men her til nytĂ„r var jeg sĂ„ til en privatfest med nogle venner, og jeg havde planlagt at lave lidt cocktails til dem. Det gik faktisk rigtig godt â men jeg synes det tog lang tid at lave de forskellige cocktails, og der gik lang tid med at vaske redskaber og cocktailshaker af⊠SĂ„ mit spĂžrgsmĂ„l til jer, er: Om man skal rengĂžre sin shaker efter hver cocktail man har lavet? Hvad gĂžr man pĂ„ cocktailbarer nĂ„r det skal gĂ„ stĂŠrkt?I mĂ„ ogsĂ„ meget gerne give mig nogle tips til hvordan man i det hele taget bliver hurtigere i baren??
Venlig hilsen
Smedegaard :D -
Hej Smedegaard
fedt at hĂžre, at du har fundet interessen for bartenderlivet :-)
Hvis du bruger din shaker til samme drink hele aftenen, sÄ behÞver du ikke rengÞre den efter hver drink. Men rengÞr den alligevel engang imellem, mÄske efter hver 5-10 drink. NÄr du bare er derhjemme i privaten, sÄ er der ikke nogen, der ser ned pÄ det.
Laver du forskellige drinks i lÞbet af festen, sÄ skal du selvfÞlgelig rengÞre den nÄr du skifter mellem dem. Du kan dog nÞjes med at skylle den grundigt, og sÄ (som ovenfor) vaske den op med jÊvne mellemrum.
De fleste cocktailbarer skifter shaker efter hver servering. De har sÄ til gengÊld en masse shakere at arbejde med, sÄ der hele tiden er rene shakere til rÄdighed.
Det er mest hygiejnisk, og der viser ogsÄ det rigtige signal til kunderne. Og hvis det er en bar med hÞjt tempo, sÄ er der ikke tid til at rende og vaske/skylle shakere hele tiden...Med hensyn til at blive hurtigere i baren, sÄ er der to alt-overskyggende tips:
1) TrĂŠning, trĂŠning, trĂŠning!
2) SÞrg for, at baren at ryddelig og tingene stÄr pÄ deres plads. SÄ er det nemmere at finde dem nÄr du skal bruge dem i processen.HÄber det besvarede dit spÞrgsmÄl :-)
-
Hey michael
Tak for dit svar... Det skal jeg nok huske pÄ :D
-
Super! :-)
-
Hej igen :D
Nu har jeg kÞbt mig sÄdan en rigtig Boston shaker med en tin del og et glas.
Men nÄr man skal skille de to dele ad, er det ikke til at rokke lÞs fra hinanden... Er det fordi glasset er for smÄt i forhold til shakeren, eller hvad?
-
... Jeg synes nemlig ogsÄ at glasset gÄr meget langt ind i shakeren fÞr den sidder fast, udfra hvad jeg har set af videoer pÄ nettet :)
-
hvis du efter du har shaket vender din shaker sÄ tinnet er nederst, og sÄ slÄ siden af tinnet sÄ skulle det gerne lÞsne sig...
-
Smedegaard >>
Grunden til, at bostonshakeren er svÊr at skille ad, efter du har shaket er, at der opstÄr undertryk inden i shakeren.NÄr du shaker med is, kÞler du meget hurtigt indholdet kraftigt ned (det er i Þvrigt ogsÄ Ärsagen til, at der skabes kondens pÄ ydersiden af shakeren). Da kold luft fylder mindre end en varm luft, og shakeren slutter helt tÊt, sÄ skabes der et undertryk inden i shakeren, sÄ i bund og grund skal udlignes, fÞr delene kan trÊkkes fra hinanden.
For at fÄ den fra hinanden skal du enten:
- vente pÄ, at indholdet af shakeren har samme temperatur som luften udenfor (hvilket er ret kedeligt, for sÄ skal du sgu vente jÊvnt lÊnge pÄ at servere en halvlunken drink...)
- som Hjeronymus forslÄr, vende metaldelen nedad, og og sÄ med smÄ dap pÄ siden, forsÞge at lÞse delene fra hinanden.
- Forsigtigt slÄ metaldelen mod en hÄrd flade, fx bardisken/et bord eller lignende. NÞgleordene her er SMà OG FORSIGTIGT dap, mens du forsigtigt forsÞger at skille delene ad.
SlÄ ALDRIG direkte pÄ glasset, med mindre du synes det er superfedt at feje glasskÄr sammen med blodet piblende fra sÄrene i hÊnderne ;-)
God arbejdslyst!
Reply
You must log in to post.